Karbonat, kek, kurabiye, ekmek gibi hamur işlerinde kabartma amaçlı kullanılan, beyaz toz görünümündeki sodyum bikarbonattır. Pişirilecek ürüne fırınlama öncesinde eklenir. Nem ve asit içeren (ekşi krema, yoğurt, sirke, limon, pekmez, bal, elma suyu, kakao, çikolata vb) malzemelerle bir araya geldiğinde ortaya çıkan kimyasal reaksiyon gereği karbondioksit baloncukları oluşur. Bu reaksiyon fırının ısısıyla birleşince artarak hamurda kabarma etkisi yaratır.

Kabartma tozu ve karbonat sıklıkla birbirine karıştırılan iki üründür. Zaman zaman birbiri yerine kullanılabilseler de etkileri ve kullanım miktarları tamamen farklıdır. Her ikisi de kabartma aracıdır ancak kimyasal özellikleri birbirinden farklılık gösterir. Karbonatın kabartma gücü kabartma tozununkinden 3-4 kat daha fazladır. Karbonatın kullanıldığı tariflerde reaksiyonun oluşabilmesi için mutlaka asitli bir malzemeye ihtiyaç duyulur. Kabartma tozu kullanılan bir reçetede kabartma tozunun yerine karbonat kullanılabilir ancak karbonatın yerine kabartma tozu kullanmak iyi sonuç vermez.

ENERJİ ve BESİN ÖGELERİ	100 g için
Enerji (kj/kcal)	0
Yağ	0
Doymuş yağ	0
Karbonhidrat	0
Şekerler	0
Protein	0
Tuz	0.01
*Ortalama değerlerdir.

Menşei Ülke	Türkiye
Alerjen Uyarısı	Eser miktarda Gluten, Süt ürünü, Yumurta, Hardal, Soya, Susam, Çam fıstığı ve Kereviz içerebilir.
Kullanım/Saklama Koşulları	Serin, kuru, kokusuz ve ışık almayan ortamda muhafaza ediniz
Gıda İşletmecisi	NOOR ASİA TURKEY GIDA SANAYİ VE TİCARET A.Ş.
İşletme Kayıt Numarası	TR-34-K-107359

Yorumlar

Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!

Yorum Yaz

Karbonat - 80 gr - Poşet

Tavsiye Et